5 เหตุผลที่ต้องกินผัก

พูดถึงผัก หลายคนก็เริ่มทำหน้าขยะแขยงเบือนหน้าหนีแล้ว เพราะหลายคนมองว่าสีมันเขียวอื๋อไม่มีสีสันอื่นเลยจนไม่น่ารับประทาน ไหนจะรสชาติสุดขมติดลิ้นไปทั้งวัน แถมยังมีกลิ่นเหม็นหืนอีก

แต่เราก็ถูกบังคับมาตั้งแต่เด็กแล้ว ว่าต้องกินผักนะ ถ้าแอบเขี่ยผักทิ้งจะโดนตี จะโดนดุ แต่ก็มักจะเลี่ยงไม่กินผักมาตลอด พอโตมาคิดว่าจะรอดแล้ว แต่ถ้าไม่กินผักก็จะโดนคนรอบข้างถามอยู่ดีว่าทำไมถึงไม่กินผัก นู่นนี่นั่น

จนเกิดความหงุดหงิดปนสงสัยใช่มั้ยล่ะ ว่า เอ๊ะ? ทำไมคนเราถึงต้องให้ความสำคัญกับการกินผักมากมายขนาดนั้นด้วย มันมีดีอะไร อร่อยก็ไม่อร่อย สู้หมูกระทะชาบูไม่เห็นจะได้ แต่มีแต่คนรณรงค์ให้กินผักกัน

1. ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ

ถ้าพูดให้ถูกก็คือ การรับประทานผักมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ เนื่องจากการทานผักอย่างเดียวไม่ได้ช่วยให้เราขับถ่ายแบบไหลลื่นปรู๊ดๆ

เพราะไม่ใช่ผักทุกชนิดที่จะมีคุณสมบัติในด้านช่วยการขับถ่าย ผักที่ช่วยในการขับถ่ายได้แก่ บรรดาผักใบเขียว, แพงพวย, หัวไชเท้า, ขิง, กระเทียม, มะเขือเทศ เป็นต้น

และการทานผักที่ยกตัวอย่างมาแบบเพียวๆ ไม่ทานอะไรเพิ่มเลย ก็ไม่ใช่เรื่องดีสักเท่าไหร่ เพราะบรรดาสิ่งที่เราทานเข้าไปอาจจะจับตัวเป็นก้อนอยู่ในกระเพราะหรือลำไส้

การทานผักอย่างถูกวิธีคือการทานผักในปริมาณที่เหมาะสม ทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ และที่สำคัญที่สุดเลยคือ ดื่มน้ำเยอะๆ เพื่อช่วยในการขับถ่าย และการดื่มน้ำส่งผลให้ผักสามารถทำหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

2. ลดความเสี่ยงจากโรคต่างๆ

ไม่น่าเชื่อเลยใช่ไหมล่ะ ว่าเพียงแค่ผักต้นเล็กๆ ขนาดยาวไม่กี่เซนติเมตร จะสามารถป้องกันให้เราห่างไกลจากโรคต่างๆ ได้อย่างมากมาย

ยกตัวอย่างเช่น การทานผักที่มีวิตามินเอสูง ได้แก่ ตำลึง, แครอท, ผักกาดหวาน เป็นต้น วิตามินเอที่อยู่ในผักเหล่านี้ มีส่วนช่วยในการมองเห็นเหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาดวงตา ชะลอการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตา เช่น โรคตาฟาง ลดอาการพร่ามัวของดวงตา แถมยังช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูก

ผักบางชนิดยังมีส่วนช่วยในการฟอกเลือด ทำให้ระบบไหลเวียนของเลือดในร่างกายดีขึ้น ซึ่งมันจำเป็นมากๆ เพราะเราไม่รู้ว่าในร่างกายของเรามีสารพิษ สารเคมีสะสมอยู่มากเท่าไหร่แล้ว การรับประทานผักที่มีส่วนช่วยในการฟอกเลือด เช่น ผักใบเขียว, แครอท, หัวบีท, บร็อคโคลี ฯลฯ จึงสำคัญเป็นอย่ามาก

3. ผักเต็มไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ

คงได้ยินมาบ่อยใช่ไหม? ว่าเราต้องกินผักเพราะในผักมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ แล้วไอ้สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ว่านี่มันคืออะไรล่ะ? มันสำคัญขนาดจำเป็นต้องกินผักเลยหรอ? งั้นเรามาทำความเข้าใจกัน

'อนุมูลอิสระ' คือตัวทำลายภูมิคุ้มกันและเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย หากเรามีสารต่อต้านอนุมูลอิสระอยู่ในร่างกายน้อย ก็จะส่งผลให้ร่างกายทรุดโทรม เช่น เกิดริ้วรอยก่อนวัย, อวัยวะต่างๆ ในร่างกายเสื่อมเร็ว หรือที่ร้ายแรงที่สุดก็คือ อาจจะทำให้เรามีเชื้อมะเร็งอยู่ในตัว

แม้ว่าร่างกายของเราจะมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระอยู่แล้ว แต่มันสามารถลดน้อยลงได้เรื่อยๆ ด้วยหลายสาเหตุ เช่น ทานแต่อาหารปิ้งย่าง, ได้รับมลพิษมากเกินไป, ความเครียด รวมถึงการขาดวิตามิน ก็ทำให้สารต่อต้านอนุมูลอิสระค่อยๆ น้อยลง

ผักที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ยกตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ, หัวหอม, ข้าวโพด, ถั่วลันเตา, คะน้า, บร็อคโคลี เป็นต้น ถ้ามันไม่อร่อยก็ปรุงรสผสมกับอย่างอื่นก็ได้นะ อย่างน้อยได้นิดหน่อยก็ยังดีกว่าไม่ได้กินเลย

4. ผักเป็น 1 ในอาหาร 5 หมู่ที่จำเป็นต่อร่างกาย

เรียนมาตั้งแต่ประถมแล้วว่า อาหารทั้ง 5 หมู่ที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามินจากผัก, วิตามินจากผลไม้ และ ไขมัน

ร่างกายจำเป็นต้องได้รับวิตามินจากผักทุกวัน เพื่อนำสารอาหารที่ได้จากผักไปซ่อมแซ่มอวัยวะในร่างกาย รวมถึงเซลล์ต่างๆ ตามที่ได้เขียนเอาไว้ตามหัวข้อด้านบน

หากเราขาดสารอาหารเพียงข้อใดข้อหนึ่งนานเกินไป ร่างกายก็จะค่อยๆ ทรุดโทรมลงอย่างเห็นได้ชัด เช่น หากไม่ทานโปรตีน ก็จะทำให้ร่างกายซูบผอม, หากไม่ทานคาร์โบไฮเดรต ก็จะทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย

ดังนั้น นอกจากเราจำเป็นจะต้องทานผักเป็นประจำในปริมาณต่อเหมาะสมแล้ว (อย่างน้อยวันละ 400 กรัมเป้นอย่างต่ำ) ก็จำเป็นจะต้องทานสารอาหารอื่นให้ครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการด้วยนะ

5. ผักมีคุณประโยชน์ครอบจักรวาล

แค่ได้อ่าน 4 ข้อข้างต้น ก็พอจะรู้แล้วใช่ไหมล่ะว่าผักมันมีประโยชน์มากกว่าที่คิด ถ้าเราสามารถมองข้ามรสชาติ และกลิ่นเหม็นเขียวที่ใครหลายคนไม่ชอบไปได้ เราก็จะพบว่า ผักเนี่ย เปรียบเสมือนยาวิเศษที่ครอบจักรวาลจริงๆ

สมัยเราอายุยังน้อย เราจำเป็นต้องกินผักเพื่อใช้ในการเจริญเติบโต, พออยู่ในช่วงวัยรุ่น วัยทำงาน ก็กินผักเพื่อให้ร่างกายมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ร่างกายไม่ทรุดโทรมเร็วก่อนวัย และพอเมื่อถึงช่วงอายุมาก 55 - 60 ปี ขึ้นไป ผักเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับคนวัยนี้เป็นอย่างมาก เพื่อเยียวยาสุขภาพไม่ให้แย่ลงไปกว่าที่ควรจะเป็น และย่อยง่ายกว่าอาหารประเภทอื่น

รู้แบบนี้แล้ว อย่าลืมทานผักกันอย่างเป็นประจำและเหมาะสมกับที่ร่างกายของเราต้องการนะจ๊ะ